添加劑 安全與否關(guān)鍵在用法用量

日前，新版《食品安全***標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)審查通過，將于2015年5月24日起實施。對很多人來說，食品添加劑甚至成了有害食品的代名詞。然而，實際情況卻是，人們***的食物中可能有超過百種食品添加劑。專家指出，食品添加劑在法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用是安全可靠的。而非法添加物危害健康，與食品添加劑是完全不同的概念。
　　據(jù)***衛(wèi)計委網(wǎng)站消息，經(jīng)食品安全***標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過，發(fā)布《食品安全***標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)等37項食品安全***標(biāo)準(zhǔn)。記者對照食品添加劑新舊兩版國標(biāo)發(fā)現(xiàn)，原有23大類變成了22大類，其中營養(yǎng)強(qiáng)化劑被調(diào)整由其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)定。附錄A食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及較大使用量或殘留量的規(guī)定略有增減，附錄B允許使用的自然香料和合成香料也有所增減。食品添加劑總量超2000種，其中自然和人工香料就達(dá)到1870種。
　　在食品安全廣受關(guān)注的今天，如此龐大且種類繁多名稱拗口的食品添加劑讓很多消費(fèi)者感到不安。尤其是在蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件爆發(fā)后，不少國人把食品添加劑等同于非法添加物，以為只有那些"無防腐劑"、"無著色劑"甚至"無任何添加劑"的自然綠色食品才是健康的。
　　食品添加劑就是有害物質(zhì)嗎？答案當(dāng)然是否定的。其實就連人們?nèi)粘３缘酿z頭、面條、油條、花卷都離不開食品添加劑，且早在幾千年前古人就已經(jīng)開始與食品添加劑打交道了。鹵水點豆腐是我國西漢時期發(fā)明的，鹵水就是一種食品添加劑。炸油條使用的明礬、小蘇打也是食品添加劑，也已有一千多年的歷史。
　　由于消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全問題，一些廠商在果汁及其飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品等的外包裝上標(biāo)注了"本品不含防腐劑"、"本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑"等字樣。誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為標(biāo)有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。然而，如果不使用防腐劑、保鮮劑，肉制品、焙烤食品、方便食品、水果、甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，食用后就會對人體健康造成危害。
　　中國工程院院士孫寶國在剛剛結(jié)束的食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上就再次為食品添加劑正名："食品添加劑在法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用是安全可靠的，也是很有必要的；三聚氰氨、蘇丹紅、吊白塊這些都是非法添加物，食品添加劑不應(yīng)該替它們背黑鍋。"
　　17日，記者通過采訪食品專家范志紅、中國海洋大學(xué)食品學(xué)院教授江曉路等專家學(xué)者及食品行業(yè)從業(yè)人員，為讀者詳細(xì)梳理有關(guān)食品添加劑的種種誤解與真相，同時列舉時下常見的非法添加物，以期讓廣大消費(fèi)者對食品添加劑有一個清楚的認(rèn)識。