五款藤椒菜品不能說全，只能說特別全！
2023-07-28
來自:
石家莊諾恩科食品配料有限責任公司
瀏覽次數:1295
近些年，藤椒風味的菜肴風靡川渝，不僅給川菜增添了新味型，還走出盆地，讓一度對花椒麻味忌憚有加的其他地區(qū)的食客，接受并喜歡上了藤椒菜肴的味道。下面，這就給大家介紹幾道椒香四溢的特色菜品。
今天決定放一個大招
食材準備：姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花，紅蔥頭對半切，雞腿肉切塊；
2.煎炒烹煮取砂鍋燒至輕微冒煙，倒入食用油，放入藤椒醬，加入姜、紅蔥頭、大蒜煸香，把雞腿肉蓋鍋蓋小火烹煮15分鐘；
1.美蛙洗干凈切大塊，放老姜、蒜、大蔥、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小時以上3.油燒熱（不要太熱）放藤椒醬料下去，加一點藤椒，然后再開小火炒香。
藤椒魚片：
1、草魚一條（一斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。2、魚片加入鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜、藤椒醬料、小米椒末炒出顏色至出香味，大火燒開，待出香味，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆入盤中即可。魚要趁熱吃，此時的魚片又燙又嫩，又酸又辣，麻得合不攏嘴！
藤椒浸肥牛：
1.肥牛放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長的段備用。3.凈鍋上火放入色拉油炒香蔥姜，放入藤椒醬料炒香，加水等水開。4.之后放入金針菇、肥牛倒入盤中，熱油炒香杭椒粒、鮮花椒澆在上面即可。
藤椒牛肉面：
食材準備：牛腱肉 ，面條，香菜，藤椒醬料，鹽，生抽，藤椒粒
做法：
1.牛腱肉冷水入鍋，倒入料酒，大火煮開撇去浮沬后撈出；
2.焯水后的牛肉放入砂鍋中，放入姜，干辣椒，蔥，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮開轉中火煮40分鐘~1個小時，用筷子可以輕松扎透就熟了。關火，浸泡放涼后，鹵好的牛肉切片。
3.水開放入藤椒醬料，把面條放入鍋中，煮熟盛出。（可用煮牛肉的高湯）
4.放入碗中的面條上，放入切好的牛肉片，放切碎的青紅椒、香菜即可。
